まるでお月様のような淡い黄色の黄身はピュアで清らかな味わい。
鬼塚たまご農園代表 鬼塚順さんは北杜市白州町で養鶏場をいとなみ「平飼い」で鶏を飼育し鶏卵の生産をしています。
飼料は輸入飼料を減らして、国産飼料を多く使うようにされ、すべてポストハーベストフリー、遺伝子非組み換え、着色系・油脂類無添加で、くず米、トウモロコシ、蠣殻等、10種類を混合し発酵させた自家発酵飼料です。
また、一般に販売されている卵は、殻をお湯で洗って出荷されていますが、ここでは洗わず布で汚れをふきとっているため、常温で21日間、品質が変わらず食べることができます。