ファーマン井上農場の有機玉ねぎは、長い長い北杜の冬を有機栽培の畑の中で過ごし約10ヶ月かけて栽培されます
厳しい冬の寒さによって増す玉ねぎの甘さが、このカレーの要です
私たちは140kgもの玉ねぎをすべて手作業で炒め、まるでキャラメルのような深いコクと濃厚な甘みを引き出しました
濃縮された素材のおいしさを損なわないよう
水ではなく搾りたての豆乳と有機トマトペーストを使用
豚挽肉はしっとりとした赤身の旨さが特徴的な山梨県産デュロック豚
スパイスはホールとパウダーを使い分け、胡椒の爽やかな辛さが後を引くオトナの中辛仕上げ
この土地、この食材でしか作りえない唯一無二のカレーが完成しました
味わいの細部にまでこだわり抜いた「あめ色玉ねぎのスパイスカレー」
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