彼の経歴は異色だ。
調理師学校を卒業後、日本料理の世界へ飛び込む。
割烹や料亭などの高級店から、地元民に愛される大衆料理屋まで様々な視点から日本料理を学ぶ。
また料理人として研鑽を積む中でサービスの重要性を感じ、世界的なフレンチレストランでサービスマンとしての経歴も持つ。
食への興味は更に広がり、食材の根源を理解する為、農家に転身し自ら野菜を育てた経験も。
そして今、それらの経験を活かしアイカフェファームのシェフとして腕を振るう。
自ら畑に入り、その日の「旬」を収穫する。
ひとつひとつの野菜と向き合い、その個性と魅力を引き出す確かな技術はオリジナルの加工食品においても遺憾なく発揮されている。
「今手にしているこの野菜を、私は種の頃から見てきた。そしてそれが立派な野菜になるまで育てた農家の顔も知っている。
自然の恵みと野菜たちの命に感謝し、彼らの野菜にかける情熱と愛情を料理に昇華させるのが私の仕事」
レストランと全く変わらないクオリティにこだわった料理の数々を、ご自宅でも。