FARMAN井上農場で無農薬・無化学肥料栽培した「有機玉ねぎ」が主役のスパイスカレー、遂に完成です！
山梨県北杜市の標高1000メートルに位置するアイカフェファーム。
この「有機玉ねぎ」は、北杜の凍てつく厳しい冬を畑の中で乗り越え、ようやく温かくなった初夏の頃に収穫されます。
種まきから約10ヶ月もの間、じっくりじっくり大地の中で養分を蓄えることで、非常に肉厚で甘味の強い玉ねぎに育つのです。
そして今回、ただでさえ美味しいこの「有機玉ねぎ」を140kg!!凝縮された濃いあめ色になるまで、すべて手作業で炒めてカレーのベースにしています。
元の重量の30%になるまで炒めたあめ色玉ねぎは、まるでキャラメルのように甘く、深いコクと香りをカレーにもたらします。
そこへ、同じくFARMAN井上農場イチオシのニンニクや、㈱BUTAさんから仕入れたデュロック種の豚挽き肉、八ヶ岳名水会まめのはなさんからは、搾りたてのナカセンナリ大豆の豆乳など、こだわり抜いた地元山梨の食材を惜しげもなく使用しています。
スパイスの調合も、もちろんアイカフェオリジナル。ホールとパウダーを使い分け、重層的で奥深い風味に仕上げています。
また、使用する唐辛子の量は控えめにし、黒胡椒の爽やかな辛さが際立つオトナの「中辛」となっています。
「こんなに美味しいカレー、今まで食べたことない!!」
「これ、本当にレトルトなの!?めちゃくちゃ美味しい!!」
何度も何度も試作を重ね、食べた人からはこんな感想を頂けるようになりました。
ひと口目に、あめ色玉ねぎの深いコクと甘さを感じ…それを追うように、様々な食材の凝縮された旨味とスパイスの香りが押し寄せる。
黒胡椒の後引く辛さがクセになる、アイカフェファームの自信作です。
ご自宅でも、この感動をどうぞご賞味ください。
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